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无糖饼干，少的是什么糖？

“无糖”中的“糖”包括单糖（如葡糖糖、果糖等），双糖（如蔗糖、乳糖和麦芽糖等）以及果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆等。这类糖甜度高，热量高，易升血糖。

无糖饼干，可以加什么糖？

可用甜味剂来代替，较常见的有麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。甜味剂的特点是：有甜度（一般是1:1替代蔗糖），热量低，不会升高血i糖。

不加蔗糖，就是无糖饼干？

大家是如何理解“不添加蔗糖”、“不添糖”呢？其中是不是存在着什么误区？

许多人在诊断出糖i尿病的时候，每天都担心“这个东西里有没有糖”、“这个东西里含多少糖”。于是有许多商家发现了这个商机，开始生产不添加糖的“无糖食品”。但是许多糖i尿病人放下忧虑、食用完无蔗糖饼干后发现自己的血糖仍居高不下，有许多人会有疑惑：我购买的不是无蔗糖饼干吗？为什么血糖还升得这么快呢？其实，当商家标注“不添加蔗糖”时，并不代表着该产品中没有其它单糖、双糖的存在。同时，许多厂家为了使产品的重量不受影响，会另外添加淀粉、糊精，这些物质同样能够引起血糖的快速上升。消费者购买的初衷是避免食用后血糖上升过快、利于控制血糖，但是这显然与消费者所期望的“无糖”很有大的出入。消费者在潜意识里，容易将“无糖”与“无蔗糖”混淆划等号，从而激起购买的欲望。因此，建议广大消费者在选购时养成看清营养声称、关注配料表、读懂营养成分表的良好习惯。

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无糖食品构成

无糖食品，特别是糕点，都是用面粉和米粉做成的。它们的主要成分是淀粉，这是一种多糖，休闲无糖食品品牌，在人体内经过消化吸收分解成葡萄糖。而蔗糖是一种双糖，在人体中分解为葡萄糖和果糖两种单糖被吸收。所以无糖食品只是含蔗糖量降低了，本身还是含碳水化合物，食用后仍然会对血糖及总热量产生一定的影响。无糖食品也是能升高血i糖的。

如何正确食用“无糖食品”

1、即使是“无糖食品”，也不能无**地食用。对糖尿i病患者而言，无论是“无糖食品”，还是别的保健i食品，食用时都要将其热量计算在每天应该摄入的总热量当中。较i好在餐后进行血糖监测，看血糖是否有升高现象。如果血糖明显**平时的水平，应立即停食。

2、选购无糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类。还要考虑食物本身是否含糖，无糖食品(如无糖糕点)本身是用粮食做成的，在人体内可分解葡萄糖，所以无糖食品并非不含糖。

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“无糖食品”可以减i肥？

无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖。但它可以含有相对应的“糖的替代物”，较为常见的就是糖醇或低聚糖等甜味剂。

少量甜味剂就能满足人体对“甜度”的味蕾需求，且不会直接参与血糖代谢，对糖尿i病患者来说，也是不错的选择之一。

但要注意的是，甜味剂在一定程度上可以刺激食欲，一定要控制好饮食量，以免间接导致肥胖。

市面上不少无糖食品，大多数都以面粉、谷物杂粮为原料，比如：饼干、糕点等，它们自身其实都富含碳水化合物，食用之后会分解成葡萄糖被吸收，血糖自然也会升高；而葡萄糖所含的能量与蔗糖相当，摄入过多也会导致肥胖。

另外，为了改善口感，有些“无糖食品”可能还添加了大量的油脂，这些脂肪同样会造成能量**标。所以想要减i肥的人士，无糖食品可能未必是很好的选择，一定得看清配料表。